想要挑戰包粽子，可以說是因為上回在深坑逛老街時買了幾個南部粽來解饞，結果發現味道之可怕，讓自己對外頭的粽子有些望之卻步。但說真的其實就是ㄧ個莫名奇妙的念頭跑出來，問了有包粽子經驗的朋友青，週日有沒有空來包粽子，就馬上決定要在今天來包粽子。基本上，距離粽子節還有一個月哩，不知道接近端午節的時候，我還會不會想要再來包粽子，就到時候再決定吧 XD
因為是第一次自己備料，所以很緊張的上網搜尋了一堆包粽子的資訊，當然五花八門的材料及作法，以及材料比例不一的問題著實讓我煩惱了許久。但在很努力的斟酌了各家材料的比例，以及去除掉自己不怎麼喜歡的食材後（油蔥酥、蝦米），得出了清淡口味肉粽的材料比例如下：
粽子的材料－60顆粽子（南部粽）
長糯米 7斤 $190
五花肉 4斤 $420（經測試只要3斤~3斤半左右即可，看肉片大小而定)(第二次測試結果:如果是要先滷過的話，其實4斤差不多)
粽子葉 120片 $ 43（因為是秤重賣的）
乾香菇 60朵 $100
鹹蛋黃 30個 $210（每個粽子內只包半個）
綿繩 3串 $ 6（每串20條）
花生 2斤 $150
栗子 60顆 (第二次測試增加的食材)
共計1,118元，平均每顆粽子約18.6元 (第二次大概約20元)
備料處理
包粽子前一天晚上
1. 花生洗淨泡水，最好是用過濾水來浸泡比較好
2. 粽子葉洗淨泡水
3. 把鹹蛋黃從鹹鴨蛋裡面取出後，放置冰箱冷藏(蛋白都水水的，打開蛋殼的時候要小心衣服被噴到)
包粽子當天早上
1. 花生以電鍋煮過，外鍋兩杯水，內鍋將水淹過花生即可
2. 乾香菇洗淨後泡水
3. 粽子葉以熱水沖洗後瀝乾
4. 五花肉切片後以適量蔭油(或醬油或醬油膏)、砂糖、小米酒(或米酒)、雞精粉(或調味粉)稍微醃過後，起鍋炒至半熟並呈現咖啡色 (第二次是用醬油、糖醃過再用快鍋滷肉，讓肉更軟爛入味)
5. 香菇泡開後，起鍋加入適量泡香菇的水，再加入適量醬油、砂糖炒至入味
6. 長糯米以水洗淨後瀝乾，加入花生、炒肉及香菇後留下的肉汁及香菇汁拌勻即可 (第二次有加上滷汁下鍋炒至糯米呈色，過程中最好加醬油、胡椒粉調味，增加糯米香味及色澤，會更好吃入味)
7. 鹹蛋黃以縫衣棉線或菜刀切半後，放置烤盤加上少許小米酒(或米酒)烘烤約2分鐘(使用一般小烤箱，烘烤至稍稍定型即可，不要烤太乾喔)
開始包粽子
這個步驟我沒有一一拍照下來，請大家參考這個網站吧~
不過在包粽子前要先找到吊掛粽子的工具，意外的發現洗衣籃是個很不錯的選擇喔，如果只有一個人包，可將棉線綁在一邊，包完的粽子放在洗衣籃內穩住重心即可。兩個人包更方便，一邊綁一串棉線，包完就可直接拿去烹煮，不過取下粽子串的時候要小心，重心不要全部都偏到一邊去就是了。
至於調味料好像有點怪怪的?? 哈！那是因為Arwen用的都是家中現成的材料，像是黑豆蔭油是在有機食材商店購買的、小米酒是從潭南的布農族部落帶下來的，因為想要吃的健康點，所以我們的肉粽真的都是走健康清淡風味。
煮粽子
兩個人都沒從頭到尾好好用過快鍋煮東西，所以光步驟就研究了一番，不過應該各家的快鍋步驟都不同吧，但我還是要寫下來避免以後忘記，懷孕媽咪的記憶力實在很糟糕哩。
1. 先將快鍋裝水至五六分滿，開大火將水煮沸後，放入一串肉粽(前提是你家快鍋放的下一串約20顆的肉粽)，將鍋蓋蓋緊後轉至中火 (第二次我們把棉線拆成16、14兩串，下鍋煮過後就很容易取出)2. 等到快鍋發出嗶嗶聲或七七聲(水氣的聲音)，就轉小火煮個30~40分鐘
3. 將快鍋蓋子上的洩氣閥豎起，等到水蒸氣都洩光後，再打開鍋蓋，將粽子撈起吊掛起來定型、晾乾及放涼
我們煮出來的第一批粽子味道有點過於清淡，哈，所以後面一批的就在水裡面加ㄧ些鹽，讓味道稍稍調和一下。不過整體來說還是很不錯的味道呢~
最後要感謝有豐富包粽子經驗的青，雖然對於備料這檔事也是初體驗，仍幫了我超級多的忙；感謝五點辦完活動就趕過來的倩，貢獻了一瓶甜辣醬，雖然說妳要的菜粽(只有米跟花生)我只有包了小小小小的一小顆。
(第二次感謝老公雄哥幫忙滷肉、滷香菇、買材料、洗粽葉，青青幫忙炒米、包粽，這次是大大成功喔)
今天的包粽子初體驗，大成功 ^ ^
其他參考網站 : ㄧ 二 三 四 五
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