我也好愛吃布丁，為了避免讓小玉攝取到有的沒的食品添加物(色素、香精、防腐劑.....)，所以都幫小玉買義美布丁，那種香醇的滋味真是令人吮指回味，但價錢卻挺昂貴的，眼看家中布丁消耗量日益增多，我"突發奇想"要自己做布丁。
對很多媽咪來說，為小孩手作各式各樣的食物、衣服或生活用品，大概是家常便飯，但對我這從小就沒立志當個家庭煮婦的我來說，真可算是"突發奇想"。
不過，我雖然不愛煮飯(調味對我來說真是困難重重)，但卻時常肖想要有個可以烤蛋糕、餅乾的大烤箱，以及一個足夠讓我揉麵糰的大流理台，讓我過過時常出現在外國影集中，享用homemade點心的愜意下午茶時光。
記得在大四時，因為太閒所以修了門家政課，跟著老師以及一大群想來交朋友的男生，一起做出各種料理，但我只對酥皮蛋塔、冰淇淋這種點心類的東西有印象，其他都忘光光。可見能手作點心對我來說，可是件重要的大事呀。
說了那麼多廢話，趕緊回歸正題：手作布丁。
現在網路超發達，隨便上網都可以找到ㄧ堆食譜，我家現在只有兩光小烤箱，因此一看到布丁都要用什麼150F / 180F 烤個十幾分鐘，就讓我頭疼不已。找著找著終於讓我發現一個用電鍋就可以蒸布丁的作法，馬上就把網頁資訊記下來，請老公下班後幫我買材料，當天馬上就試作了第一個成品，之後又接二連三做了三個成品，實驗材料份量不同會有什麼不同的變化。材料及作法可分為焦糖及布丁本體 (食譜從這個網站來的)
電鍋
在備料之前，先在電鍋外鍋加一杯水，然後切到保溫預熱備用。
焦糖
2號砂糖40g (家裡沒小秤，我用量杯量了40cc刻度的糖，有點太甜捏，下次考慮30cc看看)熱水兩湯匙 (我是隨便加啦，反正最後都要煮到濃稠的程度)作法是用鍋子把砂糖加熱溶化，然後等他變成焦糖色再加入熱水攪拌，不過糖很容易黏鍋子，要一直攪拌免得黏鍋焦掉。等到妳喜歡的焦糖濃稠度出現之後，再把焦糖液倒入布丁模內即可
(我是用沒有把手的煮湯小深鍋代替，這樣作起來也很好冰存，想吃多少就挖多少，缺點是會不小心吃很多 XD)
布丁
全蛋一顆、蛋黃三顆、砂糖50g (原食譜是用全蛋1+蛋黃2，可是我的有機蛋黃很小，所以用了三顆)
牛奶
約450 cc (原本用500cc，可是布丁太水嫩，老媽試吃過說牛奶加太多)作法是將蛋跟糖均勻攪拌，不要攪拌太久，據說會影響口感。牛奶加熱到沸騰後，放涼到50度，然後再倒入混合蛋液裡面均勻攪拌，一樣不要太久，會有一堆氣泡 XD(牛奶放涼到50度是多麼困難的動作ㄚ，所以我用水冷式冷卻法，把煮好的牛奶連鍋放入另一個裝滿冷水的盆子內，持續攪拌牛奶到沒有冒煙，用湯匙滴幾滴在手背上，不感覺燙即可把牛奶倒入蛋液中，牛奶太燙的話你也知道蛋花湯長什麼樣子吧，別毀掉你的布丁了。) 之後再拿濾網把牛奶+蛋液的混合液慢慢倒入裝了焦糖的布丁模內，把浮在上面的氣泡弄掉 (據說可用紙巾去吸表面，但太搞岡了啦，我只有用湯匙壓一壓而以)。然後再把布丁模放進預熱好的電鍋裡面蒸就可以了。
蒸完以後可稍微在電鍋內放一下，布丁形狀會更成型，也可以再用水冷的方式讓布丁降溫，接著放進冰箱裡，就有滑嫩順口的手作布丁可以享用啦。熱熱吃的時候，感覺很像甜的蒸蛋，尤其我第一次牛奶加比較多，所以超像蒸蛋，口感超細滑。實驗到第三次，牛奶少50cc，再讓布丁在電鍋內放涼，出來的布丁口感就比較有彈性些。做點心好像玩化學實驗，不同濃度的材料可以試出不同的口感，真是太有趣了，有機會你也試試看吧。
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